昆山團膳公司在近幾年來(lái)發(fā)展非常迅速，由此暴露出的問(wèn)題也是非常多的。

1、小型企業(yè)太多

小型企業(yè)也就是我們所說(shuō)的個(gè)人企業(yè)太多了，昆山食堂承包像樂(lè )膳餐飲和香滿(mǎn)溢團膳這樣的企業(yè)其實(shí)不到100家

2、絕大多數團膳公司沒(méi)有送餐證

3、衛生達標者很少

4、資金鏈容易斷層

5、菜式單一

團膳的經(jīng)營(yíng)模式

自我經(jīng)營(yíng)模式 是指各類(lèi)公司、各類(lèi)企業(yè)、事業(yè)單位、物業(yè)公司自行組建人員，為工作人員提供團體膳食，發(fā)達國家發(fā)達地區有20%的各類(lèi)公司、各類(lèi)企業(yè)、事業(yè)單位、物業(yè)公司采用這種方式。

　　委托經(jīng)營(yíng)模式 又稱(chēng)專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，是指各類(lèi)公司、各類(lèi)企業(yè)、事業(yè)單位、物業(yè)公司將團膳委托給專(zhuān)業(yè)團膳公司經(jīng)營(yíng)，即團膳經(jīng)營(yíng)的社會(huì )化運作模式。

　　委托管理模式 是指各類(lèi)公司、各類(lèi)企業(yè)、事業(yè)單位、物業(yè)公司將團膳委托給專(zhuān)業(yè)團膳公司管理，采取所有權與經(jīng)營(yíng)權分離方式，既保證對團膳的直接把控，又發(fā)揮了專(zhuān)業(yè)團膳公司的水平。

　　外送模式 團膳公司利用自有的標準中央廚房，根據企業(yè)（客戶(hù)）的報餐數量生產(chǎn)、配餐、配送至服務(wù)現場(chǎng)，進(jìn)行服務(wù)，目前，此種模式占較多份額。

　　目前，全國各個(gè)地區的餐飲管理企業(yè)經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，已經(jīng)開(kāi)始漸漸形成專(zhuān)業(yè)性服務(wù)性強的品牌，行業(yè)里有北有福記，南有新又好的說(shuō)法。這些都是團膳行業(yè)里領(lǐng)先的餐飲服務(wù)管理公司。目前已經(jīng)有些團膳企業(yè)開(kāi)始建立高標準的中央廚房，又將餐飲服務(wù)提高了一個(gè)新的高度，確保了質(zhì)量與速度，如廣州開(kāi)發(fā)區的和本堂。

　　團膳管理體系

　　在當前快餐團膳業(yè)很多企業(yè)處于發(fā)展初級階段，沒(méi)有標準化的產(chǎn)品及其規范的管理制度，久光餐飲經(jīng)歷多年實(shí)踐經(jīng)驗，聘用烹飪餐飲界專(zhuān)家學(xué)者制定了《團膳管理體系》，康利來(lái)公司擁有專(zhuān)業(yè)的餐飲管理人才，并有志為團膳、快餐、食堂等單位提供管理咨詢(xún)服務(wù)，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展為己任昆山食堂承包，昆山快餐配送，昆山團膳。